【レシピ】牛たたきの昆布締め

牛たたきの昆布締め

流氷切り昆布で肉を包むことで、旨みをぎゅっと凝縮。
お好きな旬の野菜を添えても美味しくいただけます。
たたきにするので、お肉は焼いても食感が柔らかいロースがおすすめです。

流氷昆布 切り昆布はこちら
写真の器はこちら：美濃焼フラットリム プレート皿　マット黒

材　料（２人分）

• 牛肉　150ｇ
• 菜花　　4束
• 流水昆布 切り昆布　４枚
• 塩　　小さじ1/2
• サラダ油　　小さじ１
• わさび　　適宜

作り方

1. 牛肉は1時間前に冷蔵庫から出して常温に戻す。フライパンを中火に熱し牛肉を入れて表面を焼いて塩をふる。菜花は塩（分量外）を加えた熱湯でさっと茹でてザルにあげる。
2. 肉は昆布で挟んでアルミホイルでぴったりと包む。菜花も昆布で挟んでラップで包む。それぞれ冷蔵庫でしばらく寝かす。
3. 牛たたきは薄切り、菜花は３～４㎝に切り、昆布と一緒に皿に盛り、塩をふり、わさびを添える。