イタリア・ヴェネト州ヴェローナに住む、ジャマイカカフェのオーナーであるフラージ氏が世界中の産地を何年もかけて探しだしたマレーシア産の胡椒。
収穫後、24時間以内に手作業で加工するという製法で胡椒を作る熟練職人のシエウ氏に出会い、彼と共に数種類の胡椒を作りました。
マレーシアのサラワク州、サリケイ地域で収穫されたクウチング種の胡椒。樹齢4年～10年。熟した新鮮な実だけを冷水で洗浄し、海塩の塩水に10日間浸します。
この方法により、果実は自然に発酵します。塩水から取り出し圧力鍋で調理した後、原始的な炉で95度で14時間乾燥させます。
作業は全てシエウ氏によって収穫後24時間以内に行われますが、これは世界でも類を見ない製法です。
◾️NERO
この種類の中で一番パンチが効いていて、お肉料理に合います。
▼MARICHA 他ラインナップはこちら
MARICHA 黒胡椒 CAMO
MARICHA 黒胡椒 ROSSO
| 原材料 |
胡椒
|
|
内容量
|
90g
|
|
原産国
|
イタリア |
|
保存方法
|
乾燥した冷暗所にて保存して下さい。
|
