【レシピ】スペアリブの林檎煮込み　黒糖生姜風味

スペアリブの林檎煮込み　黒糖生姜風味

 

 りんごの酸味と白ワイン、黒糖生姜パウダーで広がるコク。
トロッと煮えたりんごが、スペアリブの旨みをより一層引き立ててくれる一品です。

黒糖生姜パウダーはこちら

 

材　料（２～３人分）

• 豚肩ロース肉(スペアリブ)　５００～６００ｇ
• 林檎　１個
• （ A ）
  塩　５ｇ
  黒糖生姜パウダー　１０g
  おろしにんにく　１片分
  オリーブオイル　大さじ２
  ローリエ　１枚
• 白ワイン　２００ml
• バター　　１０ｇ
• オリーブオイル　　大さじ１
• 塩　適量

（盛りつけ）マッシュポテト、ローズマリー　適宜

 

作り方

1. スペアリブにAをまぶし、半日～一晩寝かせる。
2. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、スペアリブを漬け汁ごと入れて焼く。
   肉の表面にこんがり焼き色がついたら、一旦肉は取り出す。
3. りんごは皮を剥いてざく切りにする。
   2. のフライパンにバターとりんごを入れ中火で炒める。
   しんなりしてきたらりんごの上にスペアリブをのせ、白ワインを加え蓋をして、中火弱にして３０～４０分煮込む。
4. 肉は取り出して、煮汁を煮つめて塩で味をととのえる。
5. 器にスペアリブを盛りつけて 4. のソースをかける。
   お好みでマッシュポテトとイタリアンパセリを添える。

コーディネート案

林檎のソースがこぼれないちょうど良い深皿。

一人分のメインを入れるのに最適な大きさの美濃焼きボウルを使用しています。

美濃焼ボウル マット Mサイズ 黒	燕三条 ブラックステンレス ディナーカトラリー	日本製 すずり石 カトラリーレスト

キーラグラス カーボン ブラック	TOHKA WINE ボルドー Black	燕三条 ブラックステンレス バターナイフ

美濃焼フラットリム プレート皿 マット黒　12cm	kuros’別注品 Utena キッチンタオルL	Santorini リネン プレースマット